I piani cottura dispongono di potenze che sono proprie dei modelli di grandi dimensioni. Bruciatori da 3.5 kW e 5.5 kW. Il piano cottura è stampato in un pezzo unico, in acciaio inox AISI 304 18/10 con finitura Scotch Brite, con ampie raggiature e grande capacità di raccolta dei liquidi debordanti. Griglie in ghisa smaltata per assicurare una lunga durata nel tempo. I piani a gas sono stati progettati con fiamma pilota, termocoppia e rubinetto valvolato per garantire il massimo della sicurezza. Manopole ergonomiche montate su un cruscotto inclinato per facilitarne la visibilità.

Le cucine elettriche sono dotate di piastre in ghisa rotonde fissate ermeticamente sul piano ed hanno un diametro di 180 mm e 220 mm, con potenza rispettivamente da 1,5 e 2,6 kW.

Le cucine con piano in vetroceramica sono disponibili con 2 zone di cottura che sono contrassegnate da una serigrafia circolare. Il regolatore di energia consente di impostare la temperatura e una lampada spia segnala l’eventuale calore residuo sul piano. L’apparecchiatura è dotata di dispositivo rileva presenza pentola e spia di funzionamento. Manopole ergonomiche montate su un cruscotto inclinato per facilitarne la visibilità. Il piano cottura è stampato in un pezzo unico, in acciaio inox AISI 304 18/10 con finitura Scotch Brite, con ampie raggiature e grande capacità di raccolta dei liquidi debordanti.

Cucine induzione 1 zona per una potenza di 5kW a zona. L’apparecchiatura è dotata di dispositivo rileva presenza pentola e spia di funzionamento. Manopole ergonomiche montate su un cruscotto inclinato per facilitarne la visibilità. Il piano cottura è stampato in un pezzo unico, in acciaio inox AISI 304 18/10 con finitura Scotch Brite, con ampie raggiature e grande capacità di raccolta dei liquidi debordanti.

La potenza installata per i bagnomaria elettrici, assicura una rapida messa a regime dell’apparecchiatura ed il mantenimento della temperatura di esercizio prescelta. La vasca è predisposta a contenere le bacinelle Gastro Norm fino alla profondità di 150 mm ed è inclinta verso il fronte per permettere una corretta fuoriuscita dell’ acqua attraverso il rubinetto di scarico posto sul fronte macchina. L’apparecchiatura è dotata di termostato di sicurezza, resistenze adesive e spia luminosa per segnalare l’attività di riscaldamento. La temperatura è regolabile per mezzo di un controllo termostatico da 30 a 90°C.

Le piastre in acciaio sono riscaldate da bruciatori gas . Per i modelli a gas non cromati, la temperatura é regolabile da 120-280°C. Le piastre sono dotate di paraspruzzi in modo da assicurare una perfetta pulizia ed igienicità del piano di cottura. Il piano di lavoro è leggermente inclinato in modo da convogliare sughi, grassi e condimenti, nell’apposito cassetto di raccolta ad ampia capacità. Accensione piezoelettrica, fiamma pilota, termocoppia e rubinetto valvolato per garantire il massimo della sicurezza.

Le piastre riscaldate da resistenze elettriche ad alta potenza, tali da garantire una rapida salita della temperatura ed il mantenimento dei valori prescelti. Le piastre sono dotate di paraspruzzi in modo da assicurare una perfetta pulizia ed igienicità del piano di cottura. Il piano di lavoro è leggermente inclinato in modo da convogliare sughi, grassi e condimenti, nell’apposito cassetto di raccolta ad ampia capacità. Tutti i modelli elettrici, dispongono di un controllo termostatico della temperatura, di termostato di sicurezza e spie luminose di accensione.

Rivestimenti esterni e piedini in acciaio INOX. Altezza del piano di lavoro regolabile da 840 a 900 mm. Piani con spessore 2 mm Bruciatore in acciaio Aisi 304 controllato da valvola di sicurezza e termocoppia. Accensione piezo. Temperatura regolabile fino a 350°C. Dispositivo di regolazione in altezza delle griglie su due livelli. Alzatine perimetrali paraspruzzi (h max=12mm). Canalina con foro di scarico e cassetto e raccolta grassi e residui estraibile. Cassetto interno per la raccolta dei residui carboniosi.

Le apparecchiature dispongono di potenze elevate per assicurare il mantenimento dell’ebollizione dell’acqua. La vasca ha una superficie sufficientemente ampia per garantire il drenaggio della schiuma dovuta agli amidi disciolti ed impedirne la fuoriuscita. L’apparecchiatura dispone di termostato di sicurezza e di una lampada spia di funzionamento. Manopole ergonomiche montate su un cruscotto inclinato per facilitarne la visibilità.

Le friggitrici dispongono di potenze specifiche elevate per assicurare un’ alta qualità del prodotto fritto, poiché riduce la quantità di olio assorbito. Le potenze specifiche fornite di 1 kW/l sono proprie delle macchine professionali di grandi dimensioni. La sensibilità del termostato con bulbo posizionato al centro della vasca, garantisce il massimo controllo della temperatura con rapidi tempi di risposta ai cali di temperatura. Accensione piezoelettrica, fiamma pilota e valvola con termocoppia per garantire massima sicurezza. Temperatura regolabile da 60 a 190°C.

Le friggitrici dispongono di potenze specifiche elevate per assicurare un’ alta qualità del prodotto fritto, poiché riduce la quantità di olio assorbito. Le potenze specifiche fornite di 0,9 kW/l, sono proprie delle macchine professionali di grandi dimensioni. La sensibilità del termostato con bulbo posizionato al centro della vasca, garantisce il massimo controllo della temperatura con rapidi tempi di risposta ai cali di temperatura. Controllo della temperatura, termostato di sicurezza, spie luminose di accensione e resistenze completamente estraibili per permettere una facile operazione di pulizia. Temperatura regolabile da 100 a 190°C.

Lo scalda patate è atto a contenere una bacinella GN 1/1 H. 150 mm che viene mantenuta alla giusta temperatura grazie alla combinazione di una resistenza inferiore e di un riscaldatore ceramico a raggi infrarossi, con interrutori indipendenti. Temperatura regolabile da 30-90°C. Il falsofondo forato facilita il prelievo del contenuto nonché lo sgocciolamento dell’ eventuale olio superfluo.

Il Contact grill é dotato di un gruppo di resistenze elettriche AISI 304 alimentate a sezione ovale per una cottura diretta. Bacinella GN 1/1 con funzione di umidificatore e raccolta grassi amovibile per le operazioni di pulizia. Temperatura controllata tramite regolatore di energia. Il gruppo resistenze è montato su un supporto basculante, mantenuto in posizione di lavoro o di pulizia da un perno di bloccaggio. La pulizia della superficie di cottura avviene per effetto pirolisi con l’ausilio di un rastrello opportunamente sagomato sulla geometria delle resistenze.

• Costruite in acciaio inox satinato AISI 304 • Elementi di irraggiamento in rete inox riscaldati da 2 bruciatori dotati di fiamma pilota e termocoppia di sicurezza • Accensione piezoelettrica • Ideale da posizionare tra la cucina e la zona prelievo piatti • Griglia di cottura posizionabile a diverse altezze tramite un sistema a cremagliera • Bacinelle raccogli sughi in acciaio inox e griglie in acciaio cromato, con impugnature atermiche, scorrevoli su guide con fermo di sicurezza anticaduta, estraibili per la pulizia

Rivestimento e telaio portante in AISI 304 - Griglie in ghisa smaltata - Bacinelle raccogligocce in acciaio smaltato - Bruciatori con fiamma stabilizzata - Rubinetti con sicurezza e regolazione portata gas min. e max. - Accensione per ciascun bruciatore tramite bruciatore pilota con ugello regolabile - Dispositivo di sicurezza termoelettrico - Manopola di comando in materiale termoindurente

Costruzione in acciaio inox AISI 304